海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

 海鲜，讲究的就是一个“鲜”，因为海鲜不能够久放，一单久放的话就容易导致变质，变质不能够食用，因为变质的海鲜会滋生细菌产生有毒物质，食用容易导致食物中毒。为了解决这个问题，人们通常会采用冷冻的方式抑制细菌的生长，或者通过干燥的方式去除水份得以长期储存。

 生活在海边的渔民一般通过干燥海产品来进行长期保存，海鲜干货可以销售到全球各地，让内陆地区的人们也可以品尝到海鲜。制作海鲜干货的主要步骤就是干燥，干燥方法有日晒法和机械烘干法，机械烘干法应用广泛、出产也高速快捷。日晒法是利用太阳和风进行干燥的一种方法，干燥成本低是它的最大一个优点，然而除了要有面积较大的晒场外，最大的缺点就是不卫生，污染环境，还有就是受环境的影响，天气不好时，不容易干燥，即使被干燥，产品质量也会受到影响，甚至发生鱼体腐败变质的情况。而且晒制的话还要不停地翻动，就会导致海产品破损，影响到干燥后的海产品的质量，会降低经济效益。

 而普通的机械加工法加工成本比较高，还会污染环境，但如果采用高温热泵烘干机可以有效的节约能源投入，大大的提升产品的市场竞争力。空气能热泵烘干机是热风性干燥机，这样可以快速的对鱼进行干燥，增大单位时间的产出。

 海产品的烘干一般要求比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量，海带含水量比较大因此控制好排湿量是决定烘干质量的的重要因素，同时需要较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面。

 空气能热泵烘干机适用于鱼干、对虾、贝、鱿鱼干、鱼翅、鲍鱼、海参、海马、海带、海藻小鱼等海产品。机器能够对烘房内的温度和湿度进行精准的控制，有效地避免海产品变质问题的出现，对产品的颜色的定性也起到良好的效果。

 空气能热泵烘干设备运行费用仅为传统干燥设备的1/4-1/3，并且可大大减少人力管理成本，干燥工艺节能、高效，干燥产品质量高，非常适合于烘干温度在75℃以下的物料等。同时，应用热泵可有效利用能源、保护环境、减少温室效应和防止臭氧层破坏，是一种非常环保的烘干干燥设备，应用于干燥过程不但可以降低能耗，而且对节能环保，节约能源有着重要的意义。

目前我国的海产品总产量3500万吨，我国的海鲜产品正在向深加工的方向发展，依靠技术创新提高产品竞争力，海鲜要在现有加工技术的基础上，采用新方法、新工艺、新技术，进行技术创新。干燥作为海产品加工中一个特殊而又重要的环节，其干燥技术直接影响海产品的加工深度。毫无疑问的是，在海鲜干制行业，烘干是一个能耗量很大的工序而且需要干制加工的海鲜产品非常多，因此空气能热泵海鲜烘干设备有很大的发展潜力。